7 Céréales /
7 Graines

Spécificités
Ce pain est principalement composé à partir des farines de sept céréales (blé, millet, maïs, seigle, orge, avoine et sarrasin) et de sept graines : lin brun et jaune, sésame, soja, riz, tournesol, pavot bleu et carvi. On y ajoute également de la farine de blé et d’orge maltés.

Origine des produits de préparation
Les graines de soja et de millet, et le maïs dits "OGM" au sens de la directive européenne 90/220 sont systématiquement exclus de tous nos approvisionnements.

Le sarrasin est une céréale cultivée principalement en Bretagne, son grain est noir.

Les farines d'avoine et d'orge, pauvres en gluten, servent surtout à parfumer
la pâte.

Le sésame est une plante oléagineuse originaire de l'Inde dont les graines sont utilisées principalement en pâtisserie et confiserie.

Le pavot bleu est une variété de pavot dont les graines sont comestibles et utilisées en décoration de pâtisserie.

Le carvi est une plante appelée aussi cumin qui produit des fruits aromatiques (utilisés dans la pâtisserie, la charcuterie et les fromages).

Couleur
La mie est beige soutenu, en raison des diverses céréales, elle est rehaussée des divers tons et nuances des graines.

Goût
Ce cocktail d'arômes est apprécié des gourmets, il est haut en saveurs et dégage des parfums qui se développent en bouche.

Le coin des gourmets
Ce pain accompagne le petit déjeuner, il convient aussi pour les fromages doux, les pâtés.

Conservation
Jusqu'à deux jours ;
il supporte la congélation.